Arroz de la huerta
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de arroz bomba
- 3 pimientos verdes medianos
- ¾ kg de alcachofas del tiempo
- ¾ kg de habas frescas
- 100 g guisantes
- 1 conejo mediano cortado en trocitos (cabeza incluida)
- Azafrán
- Aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Un poquito de colorante
- 3 tomates maduros
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, dorar el conejo en aceite de oliva con un poquito de sal.
Se saca y se mete en una cazuela con agua para hacer el caldo que le añadiremos al arroz.
Se saltean en la paella las alcachofas con las habas y se apartan.
Se saltean los guisantes y se retiran.
Por último, se fríen los pimientos.
A continuación, se sofríe el tomate bien y se añaden todas las verduras.
Se le echa el caldo y un poquito de la pastilla de caldo de pollo.
Cuando hierva, se le echa el arroz.
Por último, un poquito de azafrán y de colorante.
Se deja hervir un cuarto de hora más o menos, hasta que el arroz esté en su punto. Un poquito antes se le añade el conejo que previamente hemos desmigado y quitado los huesos.
Servimos lo que se conoce por una paella ciega, sin tropezones para que nos la comemos con todo el gusto.
Ana Milán prepara esta receta junto a Eloy Arenas
