Arroz de la huerta

En primer lugar, dorar el conejo en aceite de oliva con un poquito de sal.

Se saca y se mete en una cazuela con agua para hacer el caldo que le añadiremos al arroz.

Se saltean en la paella las alcachofas con las habas y se apartan.

Se saltean los guisantes y se retiran.

Por último, se fríen los pimientos.

A continuación, se sofríe el tomate bien y se añaden todas las verduras.

Se le echa el caldo y un poquito de la pastilla de caldo de pollo.

Cuando hierva, se le echa el arroz.

Por último, un poquito de azafrán y de colorante.

Se deja hervir un cuarto de hora más o menos, hasta que el arroz esté en su punto. Un poquito antes se le añade el conejo que previamente hemos desmigado y quitado los huesos.

Servimos lo que se conoce por una paella ciega, sin tropezones para que nos la comemos con todo el gusto.

Ana Milán prepara esta receta junto a Eloy Arenas