Arroz cremoso con rúcula espinacas y tomate
Recetas por 5 euros con Jesús Sanchez      Ep: 89

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Paellas y arroces, Cocina Low Cost.
  • Ambiente: A diario, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Recetas por 5 euros con Jesús Sanchez
  • Episodio: 89

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 180 g de arroz redondo clásico
  • 2 Tomates rojos duros
  • ½ Cebolla pochada
  • 70 g de vino blanco
  • 50 g de mantequilla
  • 800 g de caldo de pollo
  • 80 g de queso de oveja curado
  • Aceite de oliva virgen
  • Espinaca fresca en hojas pequeñas
  • Sal
  • Pimienta
  • Para el pesto:
  • 40 g de rúcula fresca
  • 40 g de almendra
  • 25 g de queso Parmesano
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

En primer lugar, en un sartén al fuego disponemos la cebolla pochada, la mantequilla y rehogamos el arroz durante 3 minutos.


Pasado este tiempo, agregamos el vino blanco y dejamos que reduzca.


Mientras, preparamos el pesto. Para ello trituramos la rúcula, las almendras, el queso y un buen chorro de aceite.


Cuando el vino haya evaporado añadimos el caldo y cocemos durante 13 minutos sin dejar de remover para que quede cremoso.


Fuera del fuego incorporamos el queso y las espinacas picadas, removemos bien y salpimentamos.


Por otro lado, picamos los tomates en daditos y los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.


Cuando estén listos, emplatamos el arroz, disponemos encima el tomate y terminamos con el pesto.


Servimos.


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