arroz con verduras y atún

Limpiar y trocear las alcachofas, la coliflor y los ajetes, desgranar los guisantes, rallar los tomates, Pelar los ajos y cortar el perejil.
Poner al fuego una paella con aceite, cuando este caliente se van incorporando las verduras y freír, por último el tomate.
Hacer una picada con los diente de ajo,el perejil, la pimienta en grano y el azafrán, medir el arroz y añadir a la paella junto con la picada y poner tres partes de caldo de verduras, desmenuzar el atún y echar en la paella; cocer a fuego vivo durante 5 minutos, probar de sal y bajar el fuego a la mitad y cocer 15 minutos mas.