Arroz con rape, cebolla y azafrán

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina española.
  • Ambiente: Buffet, Friends, Tupper.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Menú

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 350 g de arroz de grano largo
  • 150 g de rape limpio (con sus raspas)
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de hebras de azafrán
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1 l de caldo de pescado
  • ½ dl de vino blanco seco
  • Sal

Preparación de la receta

Calentar el aceite en una cazuela de paredes altas.


Sacar los lomos al rape y cortarlos a lo largo en dos partes; después, cortarlos en daditos.


Añadirlo a la cazuela. Dorar 2 ó 3 minutos y reservar.


Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla. Añadirlo a la misma cazuela en la que hemos hecho el rape.


Espolvorear el azafrán. Remover y salpimentar.


Remojar el preparado con vino blanco.


Añadir el arroz. Rehogar durante 2 minutos.


Agregar el caldo. Remover de nuevo y dejar cocer 14 minutos a fuego suave.


Incorporar el rape y dejar que cueza todo otros 3 minutos.


Dejar reposar el arroz tapado con algo que le permita transpirar durante 5 - 10 minutos.


Servir con un poco de alioli alrededor.


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