Arroz con pollo de la abuela

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 400 gr. de arroz
  • 1 Pollo deshuesado y cortado en trozos
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 Brick de Caldo Aneto especial Paella de carne con sofrito
  • 1 cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • tomates tipo pera
  • unas hebras de azafrán, c/n de pimentón dulce, 1/2 c/p de pulpa de ñora, 1 litro de caldo de carne, 1 ramita de romero fresco, sal , aceite de oliva virgen extra.

Preparación de la receta


Cortamos el pollo en daditos. Corta la parte dura de los espárragos y lávalos bien, sécalos y córtalos con las manos en trocitos. Pela la cebolla y pícala en brunoise, pela los ajos y pícalos bien pequeños. Finalmente rallamos los tomates. Rehidrata la ñora en agua caliente y pon el caldo de carne a calentar.


Calentar la paella con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, incorpora el pollo y dóralo a fuego fuerte, añade sal al gusto. Retira el pollo bien escurrido, dejando el aceite en la paella. Incorpora entonces los espárragos. Rehoga unos minutos y a continuación añade la cebolla y los ajos, baja un poco más la temperatura del fuego para que no se quemen, añade una pizca de sal para que vaya perdiendo el agua y la cebolla se vaya pochando.


Cuando esté tierna, incorporamos el tomate y dejamos que evapore el agua, añade entonces el arroz, la pulpa de la ñora picada, el pimentón y el azafrán, mezcla de nuevo para que se integren y vayan tomando temperatura, desprendiendo aroma, sabor y color, y cuando el arroz pierda el color blanco, moja con el caldo ANETO caliente. Mueve bien todos los ingredientes para que queden repartidos.


Cuece el arroz durante 16-18 minutos, dependiendo del fuego, el tipo de arroz… Cuando el caldo ANETO esté casi consumido y el arroz en su punto, reincorpora el pollo repartiéndolo bien, apaga el fuego y deja reposar cinco minutos (tapada si no hay caldo y destapada si necesita secarse más).


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