Arroz con pollo de la abuela
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
400 gr. de arroz- 1 Pollo deshuesado y cortado en trozos
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 Brick de Caldo Aneto especial Paella de carne con sofrito
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- tomates tipo pera
- unas hebras de azafrán, c/n de pimentón dulce, 1/2 c/p de pulpa de ñora, 1 litro de caldo de carne, 1 ramita de romero fresco, sal , aceite de oliva virgen extra.
- Receta paso a paso
- Cortamos el pollo en daditos. Corta la parte dura de los espárragos y lávalos bien, sécalos y córtalos con las manos en trocitos. Pela la cebolla y pícala en brunoise, pela los ajos y pícalos bien pequeños. Finalmente rallamos los tomates. Rehidrata la ñora en agua caliente y pon el caldo de carne a calentar.
Calentar la paella con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, incorpora el pollo y dóralo a fuego fuerte, añade sal al gusto. Retira el pollo bien escurrido, dejando el aceite en la paella. Incorpora entonces los espárragos. Rehoga unos minutos y a continuación añade la cebolla y los ajos, baja un poco más la temperatura del fuego para que no se quemen, añade una pizca de sal para que vaya perdiendo el agua y la cebolla se vaya pochando.
Cuando esté tierna, incorporamos el tomate y dejamos que evapore el agua, añade entonces el arroz, la pulpa de la ñora picada, el pimentón y el azafrán, mezcla de nuevo para que se integren y vayan tomando temperatura, desprendiendo aroma, sabor y color, y cuando el arroz pierda el color blanco, moja con el caldo ANETO caliente. Mueve bien todos los ingredientes para que queden repartidos.
Cuece el arroz durante 16-18 minutos, dependiendo del fuego, el tipo de arroz… Cuando el caldo ANETO esté casi consumido y el arroz en su punto, reincorpora el pollo repartiéndolo bien, apaga el fuego y deja reposar cinco minutos (tapada si no hay caldo y destapada si necesita secarse más).
