Arroz caldoso con bogavante

Primero se parten lo dos bogavantes en cuatro tozos, es decir, la cola por la mitad y la cabeza por la mitad, en una cazuela grande, se echa un chorrito de aceite de oliva,se sofrie el bogavante hasta que tome un color rojizo. Se saca y se reserva. En esa cazuela se echa a pochar la cebolla y el ajo muy picados. Después de unos minutos se le añade el tomate pelado y limpio de pepitas. Una vez todo se ha pochado se echa el brandy y se flambea, si se quiere ya que no es necesario debido a que se le echa un poco nada más. Ahora echamos el arroz y rehogamos durante cinco minutos. Se vierte el caldo que previamente habremos calentado en otra cazuela. El caldo que yo utilizo es uno comprado en brik. Se le añade el azafrán y un poco de colorante,y se echa un poco de sal, todo ello con el fuego a media potencia. Cuando empiece a hervir se le añade las gambas y el bogavante y se tiene reduciendo durante a fuego medio durante 20 minutos. Luego depende si lo quereis más o menos caldoso. Es asi de facil