Arroz caldoso
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 gr. chirlas
- 300 gr. gambas
- 800 gr. agua
- 200 gr. tomate triturado en conserva
- 150 gr. pimiento rojo
- 150 gr. pimiento verde
- 70 gr. aceite de oliva virgen extra
- 350 gr. arroz
- 5 ramas perejil fresco (usamos sólo las sólo las hojas)
- un pellizco azafrán en hebra
- una cucharadita sal
- 150 gr. vino blanco
- 50 gr. zumo de naranja natural
Preparación de la receta
Pon las almejas en agua con un puñado de sal, para que suelten la arena (una media hora).
Pela las gambas y echa en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua. Reserva los cuerpos.
Aclara las almejas con agua caliente; escúrrelas y ponlas en el recipiente Varoma encima del vaso. Programa 14 min./temperatura Varoma/vel. 2. Retira el Varoma y reserva tapado. Cuela el fumet y aclara el vaso y la tapa.
Pica el perejil 3 seg./vel. 7. Reserva.
Echa el ajo, el tomate, los pimientos y el aceite. Tritura 3 seg./vel. 5 y sofríe 10 min./temperatura Varoma/vel. 1.
Incorpora el arroz y rehoga 2 min./Varoma/giro inverso/velocidad cuchara.
Añade la mitad del perejil, la sal, el azafrán, el vino, el zumo y el fumet y programa 13 min./100º/giro inverso/vel. 1.
Añade los cuerpos de las gambas 2 min./100º/giro inverso/vel.1.
Echa las almejas en la fuente donde vayas a servir. Añade el contenido del vaso, remueve un poco. Espolvorea el resto del perejil y sirve.
Foto del plato terminado:
