Arroz al horno

Salpimentamos las costillas y la panceta, las marcamos en una sarten con aceite de oliva a fuego fuerte.

En la misma sarten doramos un poco la morcilla y la cabeza de ajos.

Retiramos toda la carne, añadimos un poco más de aceite a la sarten y freímos las patatas cortadas en panadera. Las dejamos sobre papel absorbente una vez doradas.

Cortamos un tomate a cuadraditos y los sofreímos con una pizca de sal. Cuando haya reducido la salsa de tomate incorporamos el arroz y lo rehogamos un poco.

Precalentamos el horno a 210º.

Agregamos el arroz a una fuente de barro, sobre él añadimos la carne, la morcilla y las patatas bien repartidas, la cabeza de ajos en el centro, un tomate cortado por la mitad a los lados, los garbanzos e incorporamos el fondo bien caliente.

Horneamos a 200º durante 35-40 minutos, (comprobar cocción del arroz).