Arroz al curry con pollo y setas

•Cogeremos la carne de pollo y la trocearemos en trozos pequeños y la pondremos en un wok o sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, junto con la cebolleta y el puerro picados muy muy finamente más los 3 dientes de ajo que pondremos enteros.

•Dejaremos que se haga todo un poco y retiraremos los 3 dientes de ajo (sobre todo antes de que se tuesten para que no den amargor), salpimentaremos y echaremos un par de cucharadas de curry en polvo, mezclaremos todo bien y añadiremos 5 tazas de café, que usaremos como medida, de arroz basmati (este arroz es muy aromático y coge enseguida también los aromas del caldo).

•Lo mezclamos bien dando unas cuantas vueltas y dejando que coja calor al fuego. Añadiremos entre dos veces y media y tres, la misma medida de arroz, pero de caldo y lo pondremos a cocer, por espacio de 20 – 25 minutos.

•Cuando falten 10 minutos, añadiremos las setas, rectificaremos de sal y si fuera necesario también de caldo. Si comprobamos que está cocido, se apaga el fuego y se deja reposar antes de servir. Si no fuese así, se deja unos minutos más.