arros con pollo
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 (3 1/2-libras) pollo orgánico sin piel cortado en 8 pedazos
- 4 tazas de caldo de pollo orgánico o bajo en sodio
- 1 taza de cerveza light
- 1 cebolla mediana cortada en cuartos
- 1 taza de cilantro fresco picado
- 6 dientes de ajo machacados
- 3 cucharadas de (salsa inglesa)
- 3 cucharadas de mezcla sazonadora orgánica
- 2 tazas de arroz integral orgánico
- 8 oz. de habichuelas o ejotes, cortadas en pedazos de 1 pulgada (una taza aprox.)
- 2 zanahorias medianas picadas (¾ de taza aprox.)
- 1 cucharadita de sal
- 1 pimiento (pimentón, morrón) rojo con semillas y cortado en rodajas finas
- 1 pimiento (pimentón, morrón) verde con semillas y cortado en rodajas finas
- 1 cebolla cortada en rodajas finas
- 1 taza de salsa de tomate (ketchup) casera
- 1 taza de chícharos
- 1 taza de aceitunas rellenas de pimiento
Preparación de la receta
Para preparar la receta de arros con pollo:
Mezclar el pollo, el caldo de pollo, la cerveza, la cebolla, la ½ taza de cilantro, el ajo, la salsa Inglesa y la mezcla sazonadora en una cacerola hasta que hierva. Reducir el fuego, cubrir la olla y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté blando y completamente cocinado (35 minutos aprox.). Con una cuchara con ranuras pasar el pollo a un plato para que se enfríe. Cuando se haya enfriado lo suficiente como para poder tocarlo, desmenuzar el pollo (elimine los huesos) y reservarlo.
Filtrar o colar el caldo en el que se cocinó esta mezcla y desechar las cebollas y el cilantro. Volver a poner el caldo en la cacerola y calentarlo a fuego medio. Agregar el arroz, las habichuelas o ejotes , la zanahoria y los ¾ de cucharadita de sal. Dejar hervir. Reducir el fuego y cubrir la olla hasta que el líquido se haya evaporado y el arroz esté blando (40 minutos aprox.).
Mientras tanto, en una sartén anti- adherente cocinar los pimientos (pimentones, morrones), la cebolla picada y el ¼ de cucharadita de sal restante. Cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que los vegetales estén tiernos (8 minutos aprox.). Agregar el pollo picado o desmenuzado.
Agregar la mezcla anterior a la mezcla de arroz. Añadir la salsa de tomate (ketchup), chícharos y las aceitunas hasta que se calienten. Retirar del fuego y agregar la ½ taza de cilantro restante.
Porciones: 9 (equivalente a 9 tazas)
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 1/2 (sin incluir la receta de ketchup)
SALSA DE TOMATE (KETCHUP) CASERA
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana finamente picada
1 (28-onzas) taza de puré de tomate orgánico
1 cucharada de pasta de tomate
1/2 taza de vinagre de sidra
1/4 taza de azúcar morena
3/4 de cucharadita de sal
Preparación:
Calentar el aceite a fuego medio en una sartén mediana. Agregar la cebolla y cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté tierna (8 minutos aprox.). Añadir el resto de los ingredientes y dejar que hierva. Reducir el fuego a bajo, dejarlo descubierto y revolver de vez en cuando para evitar que se queme hasta que la salsa de tomate (ketchup) esté espesa y los sabores se hayan mezclado (1 hora aprox.).
Porciones: 4 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Filtrar o colar el caldo en el que se cocinó esta mezcla y desechar las cebollas y el cilantro. Volver a poner el caldo en la cacerola y calentarlo a fuego medio. Agregar el arroz, las habichuelas o ejotes , la zanahoria y los ¾ de cucharadita de sal. Dejar hervir. Reducir el fuego y cubrir la olla hasta que el líquido se haya evaporado y el arroz esté blando (40 minutos aprox.).
Mientras tanto, en una sartén anti- adherente cocinar los pimientos (pimentones, morrones), la cebolla picada y el ¼ de cucharadita de sal restante. Cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que los vegetales estén tiernos (8 minutos aprox.). Agregar el pollo picado o desmenuzado.
Agregar la mezcla anterior a la mezcla de arroz. Añadir la salsa de tomate (ketchup), chícharos y las aceitunas hasta que se calienten. Retirar del fuego y agregar la ½ taza de cilantro restante.
Porciones: 9 (equivalente a 9 tazas)
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 1/2 (sin incluir la receta de ketchup)
SALSA DE TOMATE (KETCHUP) CASERA
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana finamente picada
1 (28-onzas) taza de puré de tomate orgánico
1 cucharada de pasta de tomate
1/2 taza de vinagre de sidra
1/4 taza de azúcar morena
3/4 de cucharadita de sal
Preparación:
Calentar el aceite a fuego medio en una sartén mediana. Agregar la cebolla y cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté tierna (8 minutos aprox.). Añadir el resto de los ingredientes y dejar que hierva. Reducir el fuego a bajo, dejarlo descubierto y revolver de vez en cuando para evitar que se queme hasta que la salsa de tomate (ketchup) esté espesa y los sabores se hayan mezclado (1 hora aprox.).
Porciones: 4 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Foto del plato terminado:
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