Angel food cake de coco y chocolate

Elaboración del Bizcoch, el cual necesitaremos un molde Angel Food, con agujero en el centro para el horneado:
-En primer lugar dejamos las claras a temperatura ambiente unos minutos.
-Precalentamos el horno a 180º
-Echamos las claras a la batidora y comenzamos a batir hasta que estén espumosas.
-Seguidamente incorporamos el cremor tártaro, la sal y el aroma de coco.
-Seguimos batiendo hasta que levantemos la batidora y las claras estén firmes.
-En este momento vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta que las claras formen picos brillantes.
-Por ultimo incorporamos la harina y movemos con una cuchara con movimientos envolventes con cuidado para que no se bajen
-Metemos en el horno unos 35 o 40 minutos.
-Una vez horneado sacamos del horno y le damos la vuelta para que se enfríe (por eso es tan importante el molde, ya que lleva una patitas para poder darle la vuelta)
-Cuando ya se haya enfriado o se pueda coger el molde con las manos, pasamos un cuchillo para poder separarlo del molde y dejarlo terminar de enfriar sobre unas rejillas.

Elaboración del Ganache:
-Calentamos la nata y cuando arranque a hervir añadimos el chocolate troceado y removemos bien, hasta que quede totalmente derretido.
-Dejamos enfriar unos minutos y seguidamente lo vertemos sobre el bizcocho.
-Luego lo espolvoreamos con un poco de coco rallado.