Anchoas en vinagre

Meter las anchoas al congelador 24 horas.
En el mortero machacar ajos y perejil y llenar de vinagre.
En una cazuela extender las anchoas en una capa, echar sal y algo del líquido del mortero.
Cada capa que haya repetir el proceso.
Una vez de colocadas todas las anchoas, si sobra algo del mortero echarlo a las anchoas.
Las anchoas tienen que estar cubiertas 2 cms. por enzima de las anchoas.
1 hora antes de comerlas echar un vaso de agua por si están fuertes y moverlas.