Almejas rellenas

Se elabora una bechamel , hasta que alcance la textura como para croquetas , es decir , un pogo gordita.
Mientras tanto , en uma sartén salteamos las chalotas con los langostinos troceados muy pequeñitos , el chile , el ketchup,el vino blanco y el perejil . Todo ello sazonado.
Se añade a la bechamel y se dejar hacer 5 minutos más.
Se deja enfriar.
Las almejas se abren al vapor y dejando la almeja entera (importante), serellenan con la bechamel por ambas partes.
Se rebozan en el huevo y el pan rallado y se fríen en abundante aceite.
Se sacan a un plato con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite y a servir con un poco de ensalada de escarola.