Almejas a la mexicana

Ponemos las almejas a remojo en agua con una cucharadita de sal, reservamos.
Quita piel y pepitas al tomate, lo picas en cubos pequeños, espolvorea con sal y azúcar a partes iguales.
Picas la cebolla de tamaño igual que el tomate, espolvorea un poco de sal.
Limpia los chiles de pepitas y trocéalo de tamaño igual que cebolla y tomare.
En una sartén amplia cubre el fondo con aceite de oliva suave y pon el tomate, la cebolla y los chiles, remueve a fuego medio.
Cuando el tomate cambie de color y la cebolla sea transparente, ańade la taza de agua y remueve .
Espera a que vuelva a hervir la salsa. Lava las almejas y añádelas a la sartén.
En cuanto las almejas empiecen a abrirse, añade el cilantro picado, espolvoreando y remueve bien, hasta conseguir una mezcla homogénea.
En el momento en que estén todas las almejas abiertas, apartamos del fuego, hemos terminado.
Servir en fuente honda con toda su salsa.

Foto del plato terminado: