Alcachofas rellenas de sobrasada (Baleares)

Limpiamos las alcachofas y las escaldamos durante 5 minutos.

Para hacer el relleno, mezclamos en un bol un poco de ajo picado, pan rallado y sobrasada y lo machacamos todo como si estuviese en un mortero. Lo aromatizamos con cebollino picado.

Abrimos las alcachofas por la mitad y las rellenamos con la sobrasada.

Las colocamos en una fuente de horno con un poco de aceite en la base, para que no se peguen.

Horneamos 30 minutos a 160º C, las sacamos y les colocamos encima unos aros de debolleta roja.

Lo volvemos a meter al horno unos minutos y finalmente decoramos con un poco de ralladura de limón y unas hojitas de eneldo. También podemos rociar un poco de aceite por encima.