Alcachofas guisadas con piñones

Se limpian y trocean las alcachofas por la mitad y se van dejando en un recipiente con agua y ramitas de perejil para que no se ennegrezcan.
Se pone agua a hervir con sal y ramitas de perejil y se introducen las alcachofas que dejaremos hasta que estén blanditas. Se escurren y se guardan.
Colocamos unos filetes de jamón ibérico entre 2 papeles de cocina y sobre un plato los metemos al micro 1 minuto para secarlos y formar el crujiente de jamón. Una vez fríos y secos los picamos en trocitos pequeños.
En una sartén ponemos un poquitín de aceite y doramos los piñones. Los sacamos y reservamos. En ese mismo aceite freímos la cebolla picadita. Una vez frita añadimos una cucharada de harina y la rehogamos. Incorporamos caldo de verduras para formar una salsa y lo condimentamos con sal y starlux. A continuación añadimos las alcachofas cocidas y los guisantes. Dejamos que se caliente todo junto a fuego suave y a la hora de servir añadimos los piñones tostados por encima junto con el crujiente de jamón picadito.