Albóndigas con sepia

- Formar albóndigas con la mezcla de carnes.
- Rebozar las albóndigas con harina y después con pan rallado y las freímos en una sartén.
- En otra sartén, pochamos la cebolla con aceite y cuando esté transparente, añadir la sepia en trozos.
- Incorporar 100 ml de brandy y dejar reducir.
- Añadir 2 cucharadas de tomate triturado y 1 cucharada de azúcar.
- Incorporar un vasito de caldo (200 ml).
- Cuando hierva, añadir las albóndigas y los guisantes.