Albondigas

Elaboración de las albóndigas:
En una fuente se mezcla la carne picada con la cebolla (cortada muy pequeña), perejil, mejorama, sal y pimienta. Si se dispone de sobrasada se añade a la mezcla. Para hacer las albóndigas se recomienda humedezerse las manos previamente.

El guiso:
Una vez hechas se pasan por harina y se sofrien en aceite, al terminar se retiran y las ponemos en una olla.
En la misma sarten donde hemos sofrito las albóndigas, se hace un sofrito con la cebolla cortada en juliana, los tomates y las zanahorias cortadas en rodajas pequeñas. Después freimos las patatas cortadas en dados.
Lo pasamos todo a la olla.

último paso en la olla: Añadimos los piñones y las judias tiernas. Le echamos agua y que hierva. Añadir una cabeza de ajos y un vasito de vino añejo.