La Raya: entre España y Portugal
Hay una delgada línea que separa España y Portugal. A veces tan delgada, que es prácticamente inexistente… esa frontera llena de sabores, historias y tradiciones se llama La Raya y va desde Galicia hasta Huelva.
Capítulo 1.
El principio y final de La Raya
Hoy empezamos por la desembocadura del Miño. Caminha y A Guarda comparten río y muchas costumbres.
Cómo comer la riquísima langosta roja que hoy probaremos en el conocido restaurante Bitadorna, en el lado español.
El Bacalao es muy típico en Portugal, pero la receta que preparan en el restaurante Primaveres de Caminha es especial. ¿Qué llevará por encima?
En la lonja de A Guarda se subastan percebes. Hoy aprenderemos a cocinarlos como ya lo hacían los marineros del colorido puerto de A Guarda.
Y en el mercado, españoles y portugueses comparten el mejor marisco. Iremos de comprar lo necesario para preparar una travesa: la enorme bandeja donde no puede faltar la famosa "sapateira".
Y si de dulce se trata, en A Guarda tienen un secreto. La receta de la Rosca de Yema que conservan desde hace más de 60 años.
Son las cosas que pasan en La Raya entre España y Portugal.
Capítulo 2.
Entre Elvas y Badajoz.
Hoy viajaremos hasta la mitad de la frontera, con la Preciosa Elvas y su acueducto, muy cerca de Badajoz.
Aquí todo el mundo cruza al lado portugués buscando el mejor marisco. Porque aunque estemos junto a Extremadura, ir a El Cristo de Elvas es como comer en un puerto de mar.
A pocos kilómetros encontraremos esta preciosa finca, Adaens, donde entre vagones y barcos, nos prepararán el exclusivo bacalao al comendador.
Y si cruzamos al lado español, en Badajoz nos espera la historia de la Abuela Justa, que se hizo popular por preparar la tripa de carne, vamos… lo que aquí llamamos callos.
Y si hay algo que no puedes dejar de probar en Elvas, es su famosa sericaia. Un enorme pastel artesanal que se hace al horno de leña.
El contrabando existió, y mucho… en La Raya, sobre todo café. Visitaremos una fábrica del otro lado que continúa tostando el grano como hace un siglo. ¿Te imaginas cómo huele? Sabe mejor!!!
Son las cosas que pasan en La Raya entre España y Portugal.
Capítulo 3.
Los puyeblos de "A fala".
Hoy viajaremos a un lugar único de La frontera. Aquí se comparten sierras, dialectos y sabores. Los pueblos de "A Fala", en Cáceres.
Comer truchas es fácil si hay un río. Pero ¿y si en el restaurante portugués Trutalcoa pudieras pescarla tú mismo?. Conoceremos una exclusiva receta que las hace completamente irresistibles.
A este lado hay un lugar donde puedes ver de donde sale la carne que acaba cocinada al carbón. Nos espera un exclusivo complejo de La Raya, Cigüeña Negra, donde son expertos en brasas.
¿Sabes lo que es la Espirulina? Pues se come. Conoceremos una granja donde se cultiva y se prepara para su consumo. Te sorprenderá lo que se puede hacer con ella.
Y entre manteles de gallo, todo un templo donde los españoles van buscando el mejor cabrito lechal. El Dorado. Tierno? Ja!
Son las cosas que pasan en La Raya, entre España y Portugal.
Capítulo 4.
La Boda Regia.
Hoy recorremos un tramo de La Raya que unió más que dividió, 500 años atrás.
Y se celebra con una boda cuyo banquete se sirve en los restaurantes. Y es muy real. La corte de hoy está encantada con un menú digno de un heraldo. La Boda Regia.
Subiremos a lo alto de una fortaleza para conocer un lugar donde el plató estrella lleva carne, una salsa secreta… y mar. Toda una delicia de Marvao en Dom Manuel.
Y como en toda La Raya, aquí hubo contrabando. Si, con letras mayúsculas. Solo que ahora el café que se ocultaba, se sirve hoy con unas migas. Una curiosa combinación.
Y los que hacen magia son los rayanos nombrando el dulce de la panadería Panpi. Bollo de pascua o bolos cintos??? Conoceremos su origen y cómo se elaboran.
Y si hay algo curioso al otro lado, es la castaña. Hay un puesto que hace harina con ella y la convierte en un crep.
Son las cosas que pasan en La Raya, entre España y Portugal.
