Vieiras con cítricos y dados de aguacate
PROGRAMA: Pescados y Mariscos
Ep: 4
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 Vieiras frescas evisceradas
- 1 Limón
- 1 Lima
- Brotes de cilantro
- Sal
- Germindados variados
- Para el guacamole:
- 1 Aguacate maduro
- 1 Tomate
- 1 Cebolleta
- 1 Lima
- Tabasco
- Maíz frito
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos las vieiras y retiramos el coral y el callo.
Seguidamente, las troceamos y las disponemos en un bol. Añadimos un chorrito de zumo de lima, otro de zumo de limón y una pizca de sal. Removemos y dejamos reposar durante 4 minutos.
Mientras, preparamos el guacamole. Para ello, pelamos y picamos el tomate y el aguacate, añadimos la cebolleta picada. Incorporamos un toque de tabasco, un chorrito de zumo de lima y otro aceite.
Por otro lado, machacamos el maíz frito y lo incorporamos al guacamole.
Picamos cilantro y lo añadimos a las vieiras. Removemos.
Emplatamos con ayuda de un aro, disponiendo como base el guacamole y encima las vieiras.
Decoramos con unos germinados y servimos.
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