Rollo de ternera asada

Picar muy fino el tocino, el ajo y el magro de cerdo.

Mezclar estos ingredientes en un bol, junto con la miga de pan, el huevo, sal, pimienta, las hierbas y la nuez moscada.

Amasar hasta formar una farsa homogénea.

Salpimentar la pieza de ternera y frotarla con un poco de coñac.

Extender una capa de relleno por encima de la pieza de ternera.

Allanar la superficie, enrollar la pieza cuidadosamente y formar un rulo. Sazonarla por fuera.

Introducirla dentro de una malla de carnicería.

Colocarla en una fuente de horno y aderezar con coñac, caldo, vino blanco y salsa de soja.

Hornear a 180º C durante 1 hora.

Pasado ese tiempo, se puede añadir un poco más de coñac a la salsa que ha quedado y darle un herbor.

Servir y salsear.