Ficha de video receta

Iñaki Oyarbide Rabo de vaca guisado
Ingredientes principales
2 kg de rabo de vaca o de toro
5 dl de caldo de carne
1 cebolla
2 zanahorias
1 tomate
1 puerro
1 diente de ajo
Sal
Pimienta en grano
1 dl de vino blanco seco
1 dl de vino blanco de Jerez
1 dl de aceite de oliva virgen extra
Clavos de especia
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Carne
Plato: Segundo
Estilo: Cocina casera.
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Tupper.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Menú
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Rabo de vaca guisado


Cocer el rabo de toro o de vaca troceado en abundante agua con sal, pimienta, clavos de especia y aceite en una olla exprés durante 50 minutos.


Reservar.


En un cazo saltear todas las verduras cortadas con el aceite de oliva, caldo, sal y pimienta sin que se doren.


Mojar con los vinos y dejar reducir a la mitad.


Triturar las verduras con una batidora.


Añadir la carne a la salsa de las verduras.


Poner a hervir el conjunto y remover.


Servir.


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