Patatas con calamares

Las claves

  • Ingr. prin.: Patatas
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.
  • Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Menú

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • ½ kg de patatas
  • 200 g de calamares frescos
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 bolsas de tinta
  • 1 cucharada de harina
  • ¾ l de caldo de pescado
  • 1 dl de aceite de oliva virgen
  • ½ dl de vino blanco seco
  • Zumo de limón
  • Pimienta blanca
  • Sal

Preparación de la receta

Lavar y pelar las patatas. Trocearlas y meterlas en un bol con agua fría.


Picar muy fina la cebolla.


Trocear el pimiento en dados pequeños. Pelar y despepitar los tomates.


Limpiar bien los calamares; quitarles el cartílago y trocearlos. Salpimentar.


Saltear la cebolla y el pimiento con aceite de oliva. Dejar que se haga el conjunto, a fuego suave, durante 3 minutos.


Añadir el tomate troceado, la tinta de calamar y el zumo de limón.


Salpimentar, espolvorear la harina por encima y remover.


Agregar vino blanco y dejar que reduzca un par de minutos.


Añadir el calamar y la patata troceada a la cazuela.


Remojar con el caldo y remover otra vez.


Dejar cocer todo durante 1 hora.


Pasados unos minutos, servir y decorar con una ramita de perejil.


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