Patatas con calamares Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Patatas
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
½ kg de patatas
200 g de calamares frescos
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
2 bolsas de tinta
1 cucharada de harina
¾ l de caldo de pescado
1 dl de aceite de oliva virgen
½ dl de vino blanco seco
Zumo de limón
Pimienta blanca
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Lavar y pelar las patatas. Trocearlas y meterlas en un bol con agua fría.

  3. Picar muy fina la cebolla.

  4. Trocear el pimiento en dados pequeños. Pelar y despepitar los tomates.

  5. Limpiar bien los calamares; quitarles el cartílago y trocearlos. Salpimentar.

  6. Saltear la cebolla y el pimiento con aceite de oliva. Dejar que se haga el conjunto, a fuego suave, durante 3 minutos.

  7. Añadir el tomate troceado, la tinta de calamar y el zumo de limón.

  8. Salpimentar, espolvorear la harina por encima y remover.

  9. Agregar vino blanco y dejar que reduzca un par de minutos.

  10. Añadir el calamar y la patata troceada a la cazuela.

  11. Remojar con el caldo y remover otra vez.

  12. Dejar cocer todo durante 1 hora.

  13. Pasados unos minutos, servir y decorar con una ramita de perejil.