Paella con garbanzos

En una paellera calentar el aceite y cocinar los trozos de pollo. A continuación añadir el arroz y rehogarlo todo durante un par de minutos, hasta que el arroz esté transparente.

Añadir el caldo Aneto, los guisantes, poner el fuego al máximo y dejar hervir durante unos diez minutos. Luego bajar el fuego al mínimo y cocinar otros diez minutos. Mientras vamos pelando la patata, la cortamos en rodajas finas, le echamos sal y la freímos.

Incorporar los garbanzos enjuagados y escurridos, la pimienta y el perejil picado (guardar un poco de perejil picado para adornar el plato al final) y lo mezclamos todos bien.

Echamos las gambas, removemos para que las gambas se mezclen bien con la paella. Cuando las gambas estén casi listas tapamos la paella con las rodajas de patatas fritas, espolvoreamos otro poco de perejil picado y tapamos con una tapadera. Dejamos reposar unos minutos.

Ahora preparamos el alioli. En el vaso de la minipimer echamos un huevo, un diente de ajo, una pizca de sal y un chorro de limón. Comenzamos a batir con la minipimer apoyada en el fondo del vaso y sin levantarla y vamos echando a hilo el aceite. Si se va echando poco a poco no se cortará.
Servimos la paella acompañada del alioli.