Merluza a la vasca
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 lomos de merluza de 220 g cada uno
- 250 g de almejas
- 16 gambas
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- ¼ l de caldo de pescado
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 cucharada de café de harina
- 1 dl de vino blanco
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Poner las almejas en agua con sal durante 30 minutos para que suelten la arena.
En una sartén, saltear con aceite de oliva, durante 4 minutos, a fuego suave, el ajo.
Retirar del fuego y añadir la merluza con un poco de harina por encima.
Inclinando la sartén, añadir un poco del caldo y el vino. Ponerlo otra vez al fuego.
Abrir las almejas poniéndolas en un recipiente con un poco de agua con sal y metiéndolas en el microondas durante unos minutos, hasta que veamos que se abren.
Mientras, añadir el resto del caldo a la merluza y añadir también las gambas peladas y el perejil.
Cocer unos minutos hasta que todo esté hecho.
Servir la merluza en un plato y añadir las almejas. Salsear y listo.
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