Ficha de video receta
- Ingredientes principales
- 2 hojas de pasta wanton
- Un poco de relleno del txangurro a la donostiarra
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre añejo
- Eneldo
- Albahaca
- Germinados variados
- Habitas tiernas en aceite
- Setas pequeñas de primavera
- Sal
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Receta de:
Koldo Royo
- Claves
- Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina vasca.
- Ambiente: Celebraciones, Friends.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 1
- Programa: Cocina vasca
- Episodio: 3
Para preparar la receta de Lasaña de Txangurro con vinagreta de hierbas
Cocer en agua con sal la pasta hasta que esté "al dente". Dejarla enfriar en agua con hielo y reservar sobre un paño limpio.
Para la vinagreta, poner el aceite, el vinagre y sal y mezclar bien. Añadir los germinados variados, albahaca y eneldo.
Confitar las habitas sumergiéndolas en aceite de oliva y meterlas en el horno a 80º C hasta que estén tiernas. Conservarlas en aceite.
Saltear las setas con un poco de aceite.
Para montar el plato, colocar en cada plato una hoja de lasaña, extender encima el relleno de txangurro (hecho de la manera tradicional) y tapar con las puntas de la pasta. Colocar más relleno encima y tapar con otra capa de pasta wanton. Calentarlo un momento y mojar ligeramente con la vinagreta de hierbas.
Como guarnición, repartir las habitas y setas alrededor.
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Valoración (5)
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Como hoy en tu programa de Canal Cocina has dicho que te enviemos un comentario diciendo lo que se te olvidó poner en la receta, si queremos uno de tus libros.Has hecho unas bolas de queso de cabra envueltas en salmón y dentro junto con el queso se te olvidó poner el trozo de anchoa.Tampoco dijiste al principio lo de la escarola como guarnición. La receta además de fácil tenía muy buena pinta.A ver si lo pruebo pronto. Saludos
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