Lasagna fría de verduras con queso de cabra y langostinos
Alta Cocina Low Cost      Ep: 2

Lo primero, poner las verduras abiertas por la mitad en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Asarlas a 180º C durante 25 minutos como si fuéramos hacer una escalibada.

Mientras, en la túrmix triturar el queso de cabra, ajo, salsa de tomate, albahaca, orégano y la pimienta. Verter un poco de leche hasta tener una mezcla homogénea y untosa que parezca una bechamel. Ponemos a punto de sal.

Pelar los langostinos y trocearlos en dados iguales. Saltearlos en una sartén de teflón con un poco de aceite. Los mezclamos con una pequeña parte de las verduras asadas y con un poco de mayonesa mezclada con curry.

Poner a hervir agua para cocer la pasta wanton, enfriar en abundante agua fría con sal y secar sobre un paño (comprobar las instrucciones del fabricante).

Pelar las verduras y cortar en pequeñas tiras finas y alargadas. 

Untar una bandeja de cristal con un poco de aceite, extender láminas de pasta wanton y encima de ellos una capa fina de langostinos; depositar encima de los langostinos otra capa de bechamel y otra de wanton y a continuación las verduras. Ponemos más bechamel y otra capa de pasta encima.

Terminamos con un poco más de mayonesa con curry y un poco de queso rallado por encima.

Servir.