Helado de vainilla crocante

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce.
  • Ambiente: Friends, Primera cita, Romántica, Veraniega.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Menú

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 15 yemas de huevo
  • 2 l de nata
  • 9 ramitas de vainilla
  • 100 g de almendra picada
  • 550 g de azúcar
  • 2 cucharadas de glucosa

Preparación de la receta

Poner en un cazo a hervir la nata y los palos de vainilla.


En un cazo aparte separar las yemas de huevo e incorporar el azúcar. Mezclar bien las yemas y el azúcar.


Cuando la mezcla del paso 1 haya hervido colar e incorporar al cazo de las yemas con azúcar.


Poner a fuego lento.


En el momento que arranque a hervir, retirar del fuego (ha de quedarnos con una textura similar a la de las natillas).


Dejar enfriar.


Verter la mezcla en la heladora hasta que esté hecho.


Servir con almendras troceadas por encima.


Truco del cocinero: en vez de azúcar, podemos poner glucosa, de esta forma el helado no se cristalizará.


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