Helado de vainilla crocante Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce,
Ambiente: Friends, Primera cita, Romántica, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
15 yemas de huevo
2 l de nata
9 ramitas de vainilla
100 g de almendra picada
550 g de azúcar
2 cucharadas de glucosa
  1. Preparación de la receta

  2. Poner en un cazo a hervir la nata y los palos de vainilla.

  3. En un cazo aparte separar las yemas de huevo e incorporar el azúcar. Mezclar bien las yemas y el azúcar.

  4. Cuando la mezcla del paso 1 haya hervido colar e incorporar al cazo de las yemas con azúcar.

  5. Poner a fuego lento.

  6. En el momento que arranque a hervir, retirar del fuego (ha de quedarnos con una textura similar a la de las natillas).

  7. Dejar enfriar.

  8. Verter la mezcla en la heladora hasta que esté hecho.

  9. Servir con almendras troceadas por encima.

  10. Truco del cocinero: en vez de azúcar, podemos poner glucosa, de esta forma el helado no se cristalizará.