Crema catalana

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce.
  • Ambiente: A diario, De la abuela, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: De plato en plato

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 l de leche
  • 200 g de azúcar
  • 25 g de harina de maíz
  • 7 yemas de huevo
  • 1 corteza de limón

Preparación de la receta

Cocemos la leche con la cáscara de limón. Una vez hervida, la colamos y la reservamos.


Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar. Añadimos la harina y seguimos mezclando. Incorporamos la leche poco a poco, con cuidado de que no se cuajen las yemas. Lo ponemos a fuego medio y mezclamos con una cuchara de madera hasta que espese, intentando que no hierva.


Colocamos la crema en recipientes individuales y la dejamos enfriar.


Después espolvoreamos azúcar por encima y la quemamos con un soplete o una pala de quemar.


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