Ficha de video receta

Sergio Fernández Carrilleras de cerdo ibérico
Ingredientes principales
1 kg Carrilleras de cerdo ibérico
1 litro de vino tinto
2 Cebollas
1 Puerro
Romero
Tomillo
Una pizca de azúcar
4 Zanahorias
Harina
Sal
Pimienta
1 trufa
Puré de patata
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Carne
Plato: Segundo
Estilo: Cocina casera.
Ambiente: A diario, A domicilio, De la abuela.
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Cocinamos contigo
Episodio: 1
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Carrilleras de cerdo ibérico


Lo primero que hacemos es poner una cazuela con aceite para freír las carrilleras previamente enharinadas y salpimentadas.


Mientras, ponemos el vino tinto en otra cazuela y lo cocemos con un poco de tomillo limonero y azúcar.


Cuando estén doraditas, las retiramos y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla, la zanahoria y el puerro picados.


Cuando las verduras tomen color, volvemos a incorporar las carrilleras y regamos con el vino tinto que hemos infusionado. Añadimos también un poco de agua.


Incorporamos un poco de tomillo y romero y también una pizca de azúcar. Las dejamos cocer una hora y media a fuego lento y ya están listas.


Podemos acompañarlas con un puré de patata, y decorar con una trufa rallada.


Servir.


Receta propuesta por Nieves Valiente Villalba


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Comentarios

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Últimos comentarios de usuarios
  •  Capsulita Fucsia 25/06/2012 17:20

    rico

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    Valoración (5)

  •  vesta 03/08/2010 13:04

    Hola, Sergio. Si las carrilleras las quiero hacer de ternera, cuanto tiempo las tengo que decar cocer para que queden bien tiernas. mil gracias

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