Potaje de vigilia con tortillitas de San José
Divinos pucheros T2      Ep: 37

En el capítulo 37 del programa de televisión Divinos pucheros T2, nuestra cocinera la Hermana Mª José prepara una receta de Potaje de vigilia con tortillitas de San José.

A la hora de elaborar esta receta debemos tener en cuenta que las legumbres deben estar a remojo desde la noche anterior.

Lo primero que tenemos que hacer es poner 500 g de garbanzos en remojo con un poco de bicarbonato y sal.

Al día siguiente calentamos medio litro de agua en una cazuela.

Calentamos una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y picamos media cebolla.

Pochamos la cebolla junto con 3 dientes de ajos enteros en la sartén hasta que la cebolla esté transparente.

Cuando el agua de la cazuela esté hirviendo, incorporamos los garbanzos y espinacas.

Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y dejamos cocinar unos segundos. Pasamos este sofrito a la cazuela junto con 2 hojas de laurel.

Tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante 40 minutos aproximadamente, hasta que los garbanzos estén tiernos.

Mientras, hacemos las tortillitas de San José. Para ello, batimos 2 huevos con un poco de sal.

Machacamos un diente de ajo y lo mezclamos con los huevos, un poco de perejil fresco picado y miga de pan. Dejamos reposar unos minutos.

Calentamos aceite de oliva virgen extra en una sartén y con una cuchara iremos friendo la masa poco a poco para formar las tortillitas. Deben estar doradas por ambos lados.

Es importante que el fuego no esté muy fuerte para que no se quemen por fuera y se queden crudas por dentro. Las reservamos en un plato con papel absorbente.

Cuando los garbanzos estén en su punto, retiramos la cazuela del fuego y rectificamos de sal.

Añadimos azafrán al gusto y decoramos con 2 huevos duros cortados en cuartos.

Servimos el potaje con las tortillitas de San José.

En este episodio de Divinos pucheros T2, la cocinera Hermana Mª José también nos enseña a preparar Sopaipas del Padre Cristóbal.