Potaje de cuaresma con bacalao

Las claves

  • Ingr. prin.: Legumbres
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española.
  • Ambiente: De la abuela, A diario.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Guisos de siempre
  • Episodio: 11

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 320 g de garbanzos
  • ¼ kg de migas de bacalao en salazón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 Cebolla
  • ½ kg de espinacas
  • 2 Huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 4 rebanadas de pan
  • Pimentón
  • Harina
  • Sal

Preparación de la receta

En el capítulo 11 del programa de televisión Guisos de siempre, nuestro cocinero Juan Pozuelo prepara la receta de Potaje de cuaresma con bacalao. A la hora de elaborar esta receta debemos tener en cuenta que las legumbres deben estar a remojo desde la noche anterior.


Lo primero que tenemos que hacer es poner a remojo 320 g de garbanzos desde la noche anterior.


Pasado ese tiempo, lavamos ¼ kg de migas de bacalao en salazón. Ponemos a hervir el agua del bacalao en una olla grande. Incorporamos los garbanzos, una hoja de laurel y una cebolla.


Cuando los garbanzos estén tiernos incorporamos ½ kg de espinacas lavadas.


Mientras, cocemos 2 huevos.


En otra sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra caliente, rehogamos 4 dientes de ajo y 4 rebanadas de pan. Dejamos que cojan color.


Incorporamos una pizca de pimentón, harina y un poco del caldo de la cocción. Trituramos.


Juntamos los ajos triturados en el guiso y añadimos el bacalao. Rectificamos la sal. Dejamos cocer todos durante 5 minutos.


Servimos con huevo cocido picado.


En este episodio de Guisos de siempre, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar su receta de Rape a la americana con brandy.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina