Pencas de acelga rellenas de langostinos y queso crema
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius      Ep: 180
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2

Precalentamos el horno a la máxima potencia.

Para comenzar, escurrimos y secamos bien las pencas.

A continuación, marcamos las colas de langostinos en la plancha son sal y pimienta.

Entonces, untamos el queso crema sobre las pencas, colocamos encima las colas de langostinos marcadas y cubrimos con otra penca. Reservamos.

Por otro lado, en una sartén con aceite sofreímos las cabezas de los langostinos con sal y pimienta, aplastándolas bien para que suelten todo su sabor. Mojamos con brandy y flambeamos. Retiramos las cabezas y reservamos esa reducción.

Aparte, preparamos una salsa holandesa emulsionando las yemas al baño maría con la mantequilla que iremos añadiendo poco a poco y sin dejar de remover.

Cuando tengamos lista la holandesa, añadimos con cuidado la reducción de cabezas y ponemos a punto de sal.

Para terminar, ponemos las pencas rellenas en una fuente apta para el horno y cubrimos con la holandesa amariscada. Gratinamos en el horno a máxima potencia.

Servimos.