Pechugas de pollo rellenas de marisco

- Rehogar, en una sartén con aceite, los ajos y los puerro picados
- Escurrir e incorporar a un bol
- Añadir las gambas y el carabinero pelado y picado
- Sazonar y ligar con la yema de huevo
- Limpiar las pechugas de pollo, abrir y sazonar
- Rellenar los filetes con el marisco
- Enrollar y cerrar
- Dorar los rollitos ligeramente en una sartén con un poco de aceite
- Hornear 10 minutos a 160 grados
- Rehogar, en un cazo con aceite, la cebolleta picada y el tomate triturado
- Dejar hervir a fuego suave y añadir un poco de azúcar
- Cortar los rollitos en medallones y sazonar
- Servimos y salsear con el tomate