Sergio Fernández

Pavo relleno
PROGRAMA: Cocinamos contigo Ep: 132
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 pavo de 4 kg
500 g de repollo blanco
400 g de carne picada de ternera
300 g de carne picada de cerdo
200 g de panceta picada
150 g de aceitunas verdes sin hueso
150 g de miga de pan remojada en leche
3 huevos
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Perejil

Preparación de la receta

Lo primero, se pica el repollo blanco en juliana y se pone en una cazuela al fuego con abundante aceite. Sazonamos.

Añadimos la carne picada y la panceta troceada. Salpimentamos.

Se deja sofreír durante media hora, más o menos.

Se deja enfriar.

Luego se le añaden aceitunas enteras sin hueso, 2 huevos y miga de pan remojada en leche y escurrida. Ponemos a punto de sal y pimienta y le añadimos un poco de perejil picado.

Con toda esta farsa se rellena el pavo salpimentado, lo cosemos para que se quede bien cerrado, lo bridamos si queremos y se mete al horno a 180º C durante 5-6 horas con un buen chorro de aceite.

Durante la última hora lo regamos con un buen chorreón de brandy.

Colamos la salsa y servimos el pavo con su salsa.

Receta propuesta por Conchita Soto