Patatas a lo pobre con pimientos y huevos
Cocinamos contigo      Ep: 509

Lo primero que vamos a hacer es pelar las patatas y cortarlas en rodajas.

Pochamos en el microondas con un chorrito de aceite y una gota de agua, tapado con papel film, durante 9 minutos.

Una vez pasado el tiempo, mezclamos con los huevos batidos y dejamos reposar.

Mientras, quitamos la parte del tallo al pimiento y los vaciamos de pepitas.

Además, hacemos una mezcla de harina, agua, sal y pimienta. Tiene que quedar una textura como si fuese para hacer tempura.

Rellenamos los pimientos con la mezcla de patata y huevo y ponemos la mezcla de harina en la boca del pimiento, para que se selle.

Freímos en abundante aceite caliente.

Servimos.

Receta propuesta por Paqui Rodríguez