Sergio Fernández

Pastel de berenjena
PROGRAMA: Cocinamos contigo Ep: 267
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

4 berenjenas
300 ml de tomate frito
8 lonchas de jamón cocido
100 g de queso en dados
Para la bechamel:
½ l de leche
30 g de mantequilla
30 g de harina
1 cucharadita de nuez moscada
Sal
Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, partimos las berenjenas por la mitad y las hacemos unos cortes. Horneamos a 180º - 190º C durante 20 minutos.

Mientras, calentamos la mantequilla y añadimos la harina. Movemos bien y añadimos la leche caliente sin dejar de remover. Aderezamos con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinamos la bechamel durante 10 minutos.

Vaciamos las berenjenas de su carne y la reservamos.

En una bandeja de horno colocamos una capa de jamón, una de berenjena, una de tomate y una de queso. Seguimos formando capas y terminamos con una de jamón.

Napamos el pastel con la bechamel y un poco de queso y horneamos a 180º C durante 10 minutos.

Servimos.

Receta proporcionada por Carmen Sicilia