Pan de beicon y queso

Las claves

  • Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
  • Plato: Pan
  • Estilo: Cocina casera, Mediterránea.
  • Ambiente: A diario, Buffet, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Precio: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Fácil y resultón T10
  • Episodio: 215

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 500 g de harina de fuerza
  • 1 cucharada de sal
  • 220 ml de leche tibia
  • 40 g de levadura fresca de panadero
  • 1 cucharada de miel
  • 200 g de beicon en taquitos fríos
  • 150 g de queso emmental
  • Semolín
  • Para la salsa:
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Romero
  • Aceite de oliva
  • Sal en escamas

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Pan de beicon y queso:

En el capítulo 215 del programa de televisión Fácil y resultón T10, el cocinero argentino Gonzalo D'Ambrosio elabora una sabrosa receta de Pan de beicon y queso.


Lo primero que tenemos que hacer es mezclar en un bol grande y amplio 500 g de harina de fuerza y una cucharada de sal.


En otro bol o cuenco mezclamos 220 ml de leche tibia, 40 g de levadura fresca de panadero y una cucharada de miel. Cuando esté bien mezclado lo unimos con la harina.


Amasamos bien con las manos todos los ingredientes dentro del propio bol. Pasados unos minutos, enharinamos ligeramente nuestra superficie de trabajo y amasamos ahí hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario podemos añadir un poco de agua.


Dejamos reposar la masa hasta que doble su tamaño en un lugar libre de corrientes y tapamos con un paño.


Cuando la masa haya doblado su tamaño la desgasificamos con las manos. Esto quiere decir que le quitamos el gas o el aire que ha generado la masa durante el levado devolviéndola a su estado original. Podemos hacerlo dándole ligeros golpes con los puños.


A continuación mezclamos bien la masa con 200 g de beicon en taquitos fríos y 150 g de queso emmental en taquitos.


Estiramos y doblamos la masa sobre sí misma para que ambos ingredientes queden repartidos por ella. Por último, con las manos, le damos forma redondeada.


Espolvoreamos con semolín y le hacemos algunos cortes en la superficie con un cuchillo muy afilado.


Precalentamos el horno a 220ºC y dejamos reposar la masa tapada con un paño durante 20 minutos en un lugar libre de corrientes.


Transcurrido el tiempo de reposo, disponemos la masa en una bandeja apta para horno con papel vegetal y la metemos en el horno. En la parte baja del horno metemos otra bandeja para horno con agua caliente para que el pan coja humedad.


Horneamos a 220ºC durante unos 35 – 40 minutos.


Mientras se hornea el pan de beicon y queso vamos a preparar una deliciosa salsa. Para ello, mezclamos en un bol o cuenco una cucharada de miel con dos de vinagre balsámico, romero y aceite de oliva. Mezclamos bien y la reservamos.


Pasado el tiempo de horneado del pan, lo sacamos del horno con cuidado de no quemarnos y lo dejamos reposar para que se enfríe.


Cuando esté frío, cortamos unas rebanadas con un cuchillo de sierra y lo servimos con la salsa de miel y sal en escamas.


En este capítulo de Fácil y resultón T10, el chef argentino Gonzalo D'Ambrosio también prepara una receta para llevar de Ensaladas para picnic (en frasco).


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