Niguiri de mejillón
Los 22 Minutos de Julius      Ep: 373

En primer lugar escaldamos el contenido del vasito de arroz en agua hirviendo durante 1 minuto.

Seguidamente, salpimentamos el arroz y dejamos que se enfríe. Añadimos un chorrito de vinagre de arroz, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar. Mezclamos bien.

Por otro lado, abrimos los mejillones al vapor y reservamos. Deben quedar poco hechos.

Mientras, preparamos una mahonesa a la manera tradicional batiendo el huevo con una mezcla al 50% de aceite de oliva y 50% de aceite de girasol. Cuando la tengamos emulsionada, añadimos una cucharada de wasabi en pasta y una pizca de sal.

Para emplatar, hacemos bolitas con el arroz y colocamos encima de cada una de ellas un mejillón. Cubrimos con un poco de mahonesa de wasabi.

Finalmente espolvoreamos con una pizca de pimentón y tostamos ligeramente con un soplete de cocina.

Acompañamos con salsa de soja y servimos.