Mojete de papas

Las claves

  • Ingr. prin.: Patatas
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina española.
  • Ambiente: De la abuela, Friends, Tupper.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Hoy cocina el alcalde
  • Episodio: 10

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg de patatas
  • 3 Cebollas medianas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 Tomates maduros rallados
  • 500 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 rebanadas de pan
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 Pimiento choricero o ñora
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 cucharada de colorante
  • 1 vaso de agua
  • 4 Huevos
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos el pimiento choricero en remojo. Cuando se ablande, retiramos la carne y la reservamos.


Después, pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las freímos en una sartén con aceite muy caliente.


En otra sartén, freímos el ajo y unas rebanadas de pan con un chorrito de aceite. Cuando estén dorados, retiramos.


Por otro lado sofreímos la cebolla, cuando esté blandita añadimos el tomate rallado. Seguimos cocinando y añadimos pimentón.


Después, trituramos el pan, el ajo, y el sofrito. Añadimos el agua y la carne de los pimientos y batimos un poco más.


A continuación, ponemos en una cazuela la mezcla con un poco de sal. Añadimos las patatas y hervimos durante 10 minutos.


Pasado el tiempo incorporamos los huevos y dejamos que se cuajen.


Emplatamos y servimos.

Trucos

Mª Jesús Serrano Jiménez, alcaldesa de Baena, elabora esta receta junto a Begoña Tormo.


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