Mini savarín con crema de limón
Bollería de siempre      Ep: 16

Comenzamos elaborando el Savarín. Para ello mezclamos los huevos, levadura, azúcar, sal, leche y ralladura de limón.

Agregamos la harina tamizada y, por último, la mantequilla fundida.

Rellenamos los moldes y hornear a 200ºC durante 10 minutos.

Mientras elaboramos el almíbar para el que solamente tendremos que poner a hervir todos los ingredientes y dejar enfriar.

Para el cremoso de limón ponemos a calentar en un cazo el jugo de limón.

En un bol mezclamos el resto de ingredientes hasta espesar.

Retiramos del fuego el zumo de limón y lo echamos al bol con el resto de ingredientes. Removemos.

Cuando todo esté bien integrado volvemos a poner los ingredientes al fuego y removemos hasta que espese. Dejamos enfriar.

Montamos la crema con una batidora de varillas mientras añadimos el mascarpone poco a poco.

Sabremos que está listo cuando doble su volumen y tenga textura de chantilly.

Una vez los mini savarines estén fríos, los sumergimos dentro del almíbar para emborracharlos y escurrimos.

Decoramos con el cremoso y alguna rodaja de limón.

En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Enaceitadas de anís.