Manitas de cerdo deshuesadas
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 102
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es cocer las manitas de cerdo en abundante agua con sal durante 1 hora en la olla rápida.

Dejamos enfriar, deshuesamos y reservamos. Reservamos también parte del caldo de cocción.

Pochamos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el chorizo, todo troceado.

Dejamos que se poche la verdura y añadimos la salsa de tomate y un poquito de agua de cocción de las manitas.

Incorporamos las manitas.

Rehogamos todo el conjunto durante 20 minutos.

Mientras, preparamos el salteado de verduras frescas; en una sarten con aceite cocinamos el calabacín, el bulbo de hinojo y romero cortado en trocitos.

Servimos y acompañamos con el salteado de verduras. 

Truco del cocinero: podemos cocer las manitas con una cebolla, unos granos de café o alguna hierba, para suavizarlas, sobre todo el olor.

Receta propuesta por Juan Luis Murua