Gratinado de verduras con queso ahumado de oveja
Panes y quesos      Ep: 5

En el capítulo 5 del programa de televisión Panes y Quesos, el chef Bruno Gillot prepara una receta de Gratinado de verduras con queso ahumado de oveja.

Lo primero que hacemos es cocer 400 g de trigo en agua con sal a fuego lento durante 20 minutos. Mientras tanto rallaremos 300 g de queso ahumado de oveja.

Una vez el trigo se haya cocido, lo colamos bien y lo dejamos en un bol reposando.

Lo siguiente que vamos a hacer es cortar en taquitos de 2x2 aproximadamente una cebolla blanca, una cebolla morada, un pimiento morrón rojo, un pimiento morrón verde, una berenjena, un calabacín y picamos un ajo. Precalentamos el horno a 180ºC.

Salteamos la berenjena con aceite de oliva salpimentando al gusto. Cuando esté listo pondremos en una fuente para gratinar una capa de trigo cocido y encima una capa de berenjena. A continuación cubrimos con una capa de queso rallado.

Ahora salteamos el pimiento morrón rojo y el pimiento morrón verde. Salpimentamos al gusto y lo echamos en la fuente de gratinar. De nuevo, cubrimos con una capa de queso rallado y añadimos un tomate cortado en gajos.

Repetimos el proceso de salteado y posterior colocación en la fuente con el calabacín y las cebollas blanca y morada. Esta vez, además de cubrir con queso y un tomate, también añadimos una capa de trigo cocido. Por último, agregamos un chorrito de nata de cocinar.

Horneamos a 180ºC hasta que el queso se gratine.

En este episodio de Panes y Quesos, los cocineros franceses Olivier Hanocq y Bruno Gillot también preparan Hogaza de pan integral con extracto de malta y Soufflé de queso ahumado de oveja.