Gratín de cerdo

- Corte las ramas de apio en trozos y hiérvalos en agua salada hasta que estén tiernos; escúrralos bien y saltéelos en manteca (o no, a gusto).
- Corte la carne de cerdo en rodajas y dórelas en manteca; agregue sal, pimienta y nuez moscada.
- Enmanteque una fuente de horno, acomode las rodajas de cerdo en forma escalonada, alternándola con trozos de apio.
- Corte el queso en trocitos, agregue la crema y el vino y caliente suavemente hasta que el queso se derrita.
- Añada la maicena disuelta en un poco de vino, revuelva unos minutos hasta espesar y retire del fuego.
- Eche la salsa sobre la carne y apio y gratine a horno caliente. Sirva enseguida.