Ensalada templada de alcachofas y nueces

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Ensaladas
  • Estilo: Cocina sana.
  • Ambiente: .
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 8 nueces
  • Hojas de lechuga iceberg
  • 1 k de alcachofas pequeñas
  • 2 ajos
  • 1 limon
  • 1 trozo de calabaza
  • Para la salsa: 250 ml nata liquida para cocinar
  • 200 g de queso brie
  • Un poquito de pimienta recien molida
  • Para el aliño: 2 cucharadas soperas de salsa worcestershire (perrins)
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada sopera de vinagre balsámico de modena
  • 1 cucharadita de postre de ajonjolí
  • Sal maldon

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Ensalada templada de alcachofas y nueces:


Limpiaremos las alcachofas, cortamos en trozos pequeños y frotamos con limón para que no se ennegrezcan. Exprimimos un limón en un bol con agua y ponemos en el las alcachofas.
Mientras preparamos la salsa de queso: ponemos la nata en un cazo junto al queso Brie en trozos pequeños, removemos a fuego lento hasta que el queso se funda y la salsa adquiera consistencia, en el momento de servir añadiremos a esta salsa las nueces troceadas.
Cortamos rodajas de un dedo de calabaza y con un cortapastas hacemos estrellas, ponemos a cocer en agua con sal 10 minutos. Retiramos.
Volvamos con las alcachofas. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un par de ajos troceados, añadimos las alcachofas escurrida y hacemos a fuego lento. A mí personalmente para tomarlas en ensalada me gusta que estén un tanto al dente.
Montamos el plato:
En el fondo ponemos una cama de lechuga iceberg, ponemos un aro en el centro del plato y llenamos con las alcachofas. Regamos con la salsa de queso y nueces.
Decoramos con las estrellas de calabaza cocida sobre la lechuga.
Preparamos el aliño con todos los ingredientes y bañamos con él la ensalada, especialmente la lechuga y la calabaza. Le ponemos la sal Maldon en el último momento antes de servir.

Foto del plato terminado:


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