Ensalada de bacalao ahumado con pomelo y vinagreta de apio

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Ensaladas
  • Estilo: Cocina sana.
  • Ambiente: Last minute.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 pomelo
  • 60 gr de bacalao ahumado
  • 4 ó 5 aceitunas negras, deshuesadas y laminadas
  • 1 tallo de apio
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1 pizca de sal
  • eneldo

Preparación de la receta


En primer lugar, prepararemos la vinagreta. Para ello, quitamos las hebras más duras del tallo de apio y lo picamos lo más finamente posible. Lo ponemos en un frasco de cristal y agregamos el aceite de oliva, el vinagre y la pizca de sal. Cerramos el frasco y lo agitamos enérgicamente durante unos segundos para que emulsione.


Pelamos el pomelo, retiramos toda la parte blanca que haya quedado y lo cortamos en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Colocamos las rodajas de pomelo extendidas sobre el plato donde vayamos a servir la ensalada.


Troceamos las lonchas de bacalao ahumado y las ponemos encima del pomelo.

Repartimos también las aceitunas negras y lo aderezamos todo con tres o cuatro cucharaditas de la vinagreta que hemos preparado.


Para terminar, puedes espolvorear la ensalada con un poquito de eneldo.

¡Rápida, ligera y veraniega!


Foto del plato terminado:


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