Dúo de mar: chipirones en su tinta y pimientos de pimientos rellenos de bacalao
Menús de Fiesta Low Cost      Ep: 10

En primer lugar, picamos las cebollas en brunoise y el puerro. Fileteamos los dientes de ajo.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos el ajo fileteado y las rebanadas de pan. Reservamos.

Por otro lado, en otra sartén con un poco de aceite y sal rehogamos las cebollas y el puerro.

Dividimos la mitad de las cebollas y el puerro rehogados. Lo ponemos en otra sartén. Reservamos.

Troceamos el tomate, lo añadimos a la sartén con la mitad de las cebollas y el puerro junto con el tomate frito. Seguimos rehogando.

En la otra sartén con la mitad de las cebollas y el puerro incorporamos el bacalao. Salpimentamos y añadimos un poco de nata.

Sumamos el pan y el ajo que habíamos dorado a la primera sartén, junto con el caldo de ave. Seguimos cociendo para conseguir una salsa.

Rellenamos los pimientos del piquillo con la farsa de bacalao.

Con un poco de cebolla y puerro salteamos los tentáculos.

Rellenamos los chipirones.

Trituramos la mitad de la salsa anterior con 2 pimientos de piquillo e incorporamos un poco de nata.

En el resto de salsa añadimos las bolsas de tinta para conseguir una salsa de 2 colores. Cocemos y trituramos.

En una sartén, cocinamos los chipirones a la plancha con un chorrito de aceite.

Montamos el plato con los chipirones, los pimientos y las 2 salsas.

Decoramos con cebollino y servimos.